台南首间评获绿色餐厅 老爷行旅推多款友善食材料理 享美味绿色生活

大家对饮食越来越讲究，尤其一日三餐，追求着榜上有名必比登与米其林同时，又需揹负对环境友善，台南老爷行旅即日起推出「老爷绿色岛屿山海味」提倡绿食运动，邀请大家认识友善在地食材及支持生态平衡养殖与耕作，用饮食来做一场最温柔革命，共同为绿色生活而努力。

老爷行旅为了能让大家更快速熟悉绿色生活决定从饮食着手，甘粹餐厅导入本土与友善耕作食材，有台南官田绿宝田农场，我们使用水雉与菱角共生的生态池所产出「菱雉菱」；也从股份鱼乡的七股区十份社区生态养殖中获得虱目鱼、文蛤等渔产；还从斗南芸彰牧场，取得坚持不使用瘦肉精、抗生素、生长激素自牧自养，拥有产销履历台湾牛肉；再从南投绿生农场中使用食用「蚓菜共生」有机厨余和牧草、豆渣等天然饲料的巴莱猪和巴莱野菜。

此外还有新化麻竹笋、屏东微笑草鸮农友红豆、嘉义御正童仔鸡、三久无毒猪等，为实践从产地到餐桌达到对生态平衡的重视、与对环境永续尊重，台南老爷行旅成为绿色餐饮指南 Green Dining Guide(GDG)绿色餐厅共同推广伙伴，并获台湾海洋渔业永续基金会对食材严格管控「爱海店家」认证，为友善土地尽一份心力。

由于近年来大家绿色餐饮意识逐步抬头，已不在停留「绿食」等于「素食」旧观念，为了让大家充份了解绿食定义和响应绿食文化，台南老爷行旅已于9/16日下午举办「用食寻找餐饮的纯粹」讲座，邀请到2022年获得「绿色餐饮指南年度最佳主厨-张文腾生态厨师」，介绍有机及友善食材定义，和教导大家认识永续生态环境，最后分享生活与食农关係，讲座当中还可以品嚐到友善食材烹调出三款美味小食，寿司(斗南农会)、菱角奶昔(绿宝田农场菱角)、红豆煎饼(微笑草鸮农友)，让我们学习绿食知识，亦一同寻找对餐饮纯净理想。